아보카도 오일은 아마도 썩은 냄새일 가능성이 높습니다

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아보카도 오일은 발연점이 높은 다목적 중성 오일로 최근 몇 년간 인기가 높아지고 있습니다.

연구원들은 자체 브랜드 아보카도 오일의 거의 70%가 산패했거나 불순물이 함유된 오일이라는 사실을 발견했습니다.

저렴한 아보카도 오일은 다른 오일로 오염될 가능성이 더 높았습니다.

오일이 산패되었는지 확인하는 몇 가지 방법이 있습니다.

요리와 베이킹에 다용도로 사용할 수 있는 많은 건강상의 이점과 중성적인 맛으로 유명한 아보카도 오일은 전 세계 많은 주방에서 필수품이 되었습니다. 그 특별한 특징 중 하나는 발연점이 거의 500°F에 달해 고온에서 요리하는 데 적합하다는 것입니다.

집에서 아보카도 오일을 즐겨 사용하는 경우 최고 품질의 제품을 구입하고 있는지 확인하고 싶을 것입니다. 그러나 현재 아보카도 오일의 화학적, 물리적 특성에 대한 표준은 없습니다. 이는 일부 아보카도 오일 제품이 "순수"라고 표시되어 있더라도 다른 오일이나 첨가제를 포함할 가능성이 있음을 의미합니다. University of California의 최근 연구에서 Davis는 선반에서 사용할 수 있는 옵션을 자세히 살펴보았습니다.

Food Control에 발표된 이 연구에서는 미국과 캐나다 전역의 다양한 소매점에서 구매한 36개의 개인 상표 아보카도 오일 제품을 분석했습니다. 개인 상표란 제품이 제3자에 의해 제조되어 식료품점이나 소매업체 브랜드 라벨로 판매된다는 것을 의미합니다.

연구자들은 아보카도 오일 제품의 품질과 순도를 평가한 결과, 테스트한 샘플 중 31%만이 순수한 것으로 나타났습니다. 더욱이 연구에 따르면 테스트한 샘플 중 광고된 품질과 신선도가 36%에 불과했습니다. 이는 테스트한 제품의 대부분이 노화, 열 또는 빛 노출로 인해 상했다는 것을 의미합니다. 더욱 흥미로운 발견은 값싼 아보카도 오일이 다른 오일과 혼합되거나 오염될 가능성이 더 높다는 것입니다.

그러나 오염된 아보카도 오일이 주목을 받은 것은 이번이 처음이 아닙니다. 2020년에 발표된 UC Davis의 첫 번째 연구에 따르면 미국의 아보카도 오일 대부분은 품질이 좋지 않거나 라벨이 잘못되었거나 다른 오일로 오염되어 있는 것으로 나타났습니다. 초기 연구에서 테스트한 22개 브랜드 중 Chosen Foods와 Marianne's 두 브랜드만이 100% 순수함을 확인했습니다. 첫 번째 연구 이후 이 범주에 대한 표준을 확립하려는 노력이 있었지만 아직 해야 할 일이 훨씬 더 많습니다.

순도와 품질을 위해 아보카도 오일의 모든 배치를 테스트하는 브랜드를 찾는 것이 중요합니다.연구원들은 녹색이고 맛이 부드러운 버진 및 엑스트라 버진 아보카도 오일을 선택할 것을 권장합니다. 정제된 아보카도 오일은 더 노랗거나 심지어 투명하고 맛이 없을 수도 있습니다. 오일은 정제(또는 착유기 압착)와 냉간 압착을 모두 수행할 수 없으므로 쇼핑할 때 이러한 불일치를 주의 깊게 살펴보십시오. 저렴한 아보카도 오일은 다른 오일로 오염될 가능성이 더 높았지만 더 비싼 옵션이 완전히 순수하다는 의미는 아닙니다.

아보카도 오일이 산패되었다는 첫 번째 징후는 냄새입니다. 연구원들에 따르면, 냄새가 퀴퀴하거나 "장난감 반죽과 같은" 냄새가 난다면 좋지 않습니다. 찾아야 할 또 다른 사항은 개봉 이후 색상이나 질감이 전혀 변경되었는지 여부입니다. 순수한 아보카도 오일이라도 개봉 후 6개월 정도 지나면 상할 수 있습니다. 특히 올바르게 보관하지 않으면 더욱 그렇습니다. 난로에서 떨어진 캐비닛 등 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

아보카도 오일은 모든 오일 중에서 건강한 단일 불포화 지방을 가장 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 다중 불포화 지방 함량도 낮아 심장 건강에 좋은 선택입니다. 아보카도 오일에는 눈 건강에 중요한 역할을 하는 루테인과 같은 유익한 항산화제가 포함되어 있습니다. 아보카도 오일이 자외선 차단제를 대체해서는 안 되지만, 연구에 따르면 국소적으로나 섭취했을 때 아보카도 오일은 피부에 영양을 공급하고 보호하는 데 도움이 되므로 자외선으로부터 보호할 수 있는 것으로 나타났습니다. 순하고 중성적인 맛으로 요리와 베이킹에 좋습니다.